Itiak Lado Mudo: Kelezatan Khas Padang yang Menggugah Selera -

Itiak Lado Mudo adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang sangat populer, terutama di kalangan pecinta masakan Padang. Dengan cita rasa pedas dan gurih yang khas, masakan ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang Itiak Lado Mudo, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta alasan mengapa Anda harus mencobanya.

Apa Itu Itiak Lado Mudo?

Itiak Lado Mudo adalah masakan bebek yang dimasak dengan bumbu sambal lado mudo (sambal hijau) yang pedas dan segar. Dalam bahasa Minang, “itiak” berarti bebek, dan “lado mudo” berarti sambal hijau. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit, yang berasal dari cabai hijau dan bumbu-bumbu khas lainnya.

Bahan-Bahan Itiak Lado Mudo

Untuk membuat Itiak Lado Mudo, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

Bebek (itiak) – 1 ekor (sekitar 1 kg)
Cabai hijau – 10-15 buah (sesuaikan dengan selera)
Bawang merah – 5 siung
Bawang putih – 3 siung
Jahe – 2 cm
Lengkuas – 2 cm
Daun jeruk – 3 lembar
Garam – secukupnya
Minyak goreng – untuk menumis
Air – secukupnya

Cara Membuat Itiak Lado Mudo

Langkah-Langkah

Persiapan Bebek: Bersihkan bebek dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan sedikit garam dan biarkan selama 15 menit.
Membuat Bumbu Halus: Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau cobek.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma yang lebih khas.
Memasak Bebek: Masukkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya hingga bebek terendam, lalu masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap (sekitar 30-40 menit).
Penyajian: Angkat bebek dan sajikan dengan nasi putih hangat serta pelengkap seperti sambal dan sayur.

Kenapa Itiak Lado Mudo Begitu Istimewa?

Itiak Lado Mudo adalah hidangan yang memadukan cita rasa pedas dan gurih dengan tekstur daging bebek yang lembut. Kelezatan sambal lado mudo yang segar membuatnya sangat cocok dipadukan dengan nasi putih. Selain itu, masakan ini sering dihidangkan dalam acara spesial dan menjadi salah satu menu andalan di restoran masakan Padang.

Nutrisi dan Manfaat

Itiak Lado Mudo kaya akan protein dari daging bebek, serta mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Rasa pedas dari cabai juga dapat meningkatkan metabolisme tubuh. Namun, bagi yang sensitif terhadap makanan pedas, sebaiknya disesuaikan dengan selera.

Kesimpulan

Itiak Lado Mudo adalah hidangan yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner, terutama masakan Padang. Dengan rasa yang menggugah selera dan cara penyajian yang sederhana, Itiak Lado Mudo dapat menjadi favorit di meja makan Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan khas Minangkabau yang otentik!